Guacamole de petit pois

« En mai fait ce qu’il te plaît » alors quoi de mieux qu’un apéro au soleil entre ami.es ou en famille ? Histoire de pimenter, (c’est le cas de le dire) rien de mieux qu’un guacamole spicy au petit pois de saison  totalement réalisé maison ?
Réunissez 6 personnes autour de la table et prenez 20 minutes pour cette recette . Niveau facile donc réussite garantie !

Vous aurez besoin de :

- 250g de petits pois frais
- 3 cuillères à soupe d’eau de cuisson des petits pois
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- piment de cayenne
- sel
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 3 gouttes de tabasco
- poivre

- coriandre (optionnel)

Étape 1 : Plongez les petits pois frais ou surgelés dans de l’eau bouillante salée et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Gardez 3 cuillères à soupe de l’eau de cuisson puis égouttez les petits pois.
Étape 2 : Mettez-les dans le bol d’un robot de type mixeur avec les 3 cuillères à soupe d’eau de cuisson et mixez jusqu’à obtenir une purée. Versez dans un bol, ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail râpé, le tabasco, le sel et le poivre du moulin. Mélangez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Étape 3 : Ajoutez la coriandre ciselée. Conservez au frais dans un bocal jusqu’au moment de servir.